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菜品丰富度不足 雕爷牛腩只有四道主菜,中国中国走向中央消费者到店用餐不出一个礼拜便可吃个遍,中国中国走向中央随着近年来消费升级和生活品质的提高,大多数消费者开始求新求变,然而消费者在吃遍所有菜品以后很难有再去吃的动力
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现在雕爷牛腩及雕爷孟醒本人都渐渐淡出消费者的视线,经济门店排队的现象不再常见……喧嚣散尽,尽是落寞。餐饮不是一次性众筹就完毕,舞台需要持续投入实物众筹更像是订单式生产,舞台先有需求,再按需定制,因为众筹的资金相当于预交了生产的费用,众筹发起人没有任何的经济压力。好看、中国中国走向中央好玩、好听是餐厅带给消费者的附加价值,无法独挑大梁。
再往前推,新貌元老级的餐饮网红,比如黄太吉、雕爷牛腩更是泯然众人。餐饮,世界作为一个持续运营项目,周期长的特性,和众筹参与者投钱就想分红的短期目的,是矛盾的。
不仅如此,经济水货品牌已停止加盟。
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